เมนูข้าวต้มสุขภาพ

แพทย์วิถีธรรม (ยา ๙ เม็ด)
ยาเม็ดที่ ๗ การรับประทานอาหารปรับสมดุล
สูตรฤทธิ์เย็น
ข้าวต้มสุขภาพ

 

ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
บวบงู,ผักกาดขาว,เห็ดเข็มทอง,ข้าวสวย,เกลือ
ส่วนผสมฤทธิ์ร้อน
แครอท
วิธีทำ
หั่นวัตถุดิบทุกอย่างเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ตั้งน้ำร้อนให้เดือดใส่เห็ด
แครอทและบวบ ใกล้สุกใส่ผักกาดขาวและตามด้วยข้าวสวยพอสุกเข้ากันแล้วปรุงเกลือเล็กน้อย ตักเสริฟใส่ภาชนะ
หมายเหตุ สามารถประยุกต์ใช้ผักฤทธิเย็นตัวอื่นที่หาง่ายใกล้ตัวได้

 

 

เมนูผัดผักกวางตุ้ง

แพทย์วิถีธรรม (ยา ๙ เม็ด)
ยาเม็ดที่ ๗ การรับประทานอาหารปรับสมดุล
สูตรฤทธิ์เย็น
ผัดผักกวางตุ้ง

ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
ผักกวางตุ้ง 3 ต้น, เห็ดนางฟ้า 4-5 ดอก,เกลือ,น้ำตาล
ส่วนผสมฤทธิ์ร้อน
แครอท เล็กน้อย
วิธีทำ
ใส่น้ำร้อน พอเดือดใส่เห็ดกับก้านผัก และแครอท ใกล้สุกใส่ใบผัก ปรุงเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย พอสุกตักเสริฟ

เมนูฟักทองทรงเครื่อง

แพทย์วิถีธรรม (ยา ๙ เม็ด)
ยาเม็ดที่ ๗ การรับประทานอาหารปรับสมดุล
สูตรปรับสมดุล
ฟักทองทรงเครื่อง

ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
มะเขือเทศใหญ๋, เห็ดนางฟ้า,น้ำตาลทราย,เกลือ
ส่วนผสมฤทธิ์ร้อน
ฟักทองแก่ 1 ซีกเล็ก ,หอมหัวแดง 5 หัว,ตะไคร้ 2-3 ต้น,ใบโหระพา
วิธีทำ
หั่นมะเขือเทศให้ละเอียด,ซอยตะไคร้และหัวหอม หั่นฟักทองชิ้นพอคำ,ตั้งกะทะใส่น้ำร้อนท่วมมะเขือเทศ ไฟปานกลางเคี่ยวจนมะเขือเทศน้ำเริ่่มข้น ใส่ฟักทองกับเห็ด อาจเติมน้ำเพิ่มได้ใกล้สุกใส่ตะไคร้กับหอมแดง ผัดจนเข้ากันแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย
กับเกลือ ตักเสริฟโรยด้วยใบโหระพา

หมายเหตุ ผู้ที่มีภาวะร้อนเกินมาก อาจลดหรืองดตะไคร้กับหอมหัวแดง

เมนูอ่อมผักหวาน

แพทย์วิถีธรรม (ยา ๙ เม็ด)
ยาเม็ดที่ ๗ การรับประทานอาหารปรับสมดุล
อาหารฤทธิ์เย็น
อ่อมผักหวาน

ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
ผักหวาน,น้ำย่านาง,ผักอีหล่ำ,เห็ดฟาง,ข้าวสาร,เกลือ
วิธีทำ
ทำข้าวเบือ แช่ข้าวสารให้นิ่มแล้วปั่นให้ละเอียดกรองเอาแต่น้ำ 
ตั้งกะทะ ใส่น้ำย่านางพอน้ำเดือดใส่เห็ด ใส่น้ำข้าวเบือ พอสุก
ใส่ผักหวานและผักอีหล่ำ พอสุกชิมรส เติมเกลือเล็กน้อย 
แล้วตักเสริฟ

เมนูต้มถั่วทองใส่มันเทศ

แพทย์วิถีธรรม (ยา ๙ เม็ด)
ยาเม็ดที่ ๗ การรับประทานอาหารปรับสมดุล
สูตรปรับสมดุล
ต้มถั่วทองใส่มันเทศ

ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
ถั่วทอง,น้ำตาล,เกลือ
ส่วนผสมฤทธิ์ร้อน
มันเทศสีม่วง
วิธีทำ
ล้างและแช่ถั่วทองประมาณ 1-2 ชั่วโมง
ล้างและหั่นมันเทศเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก
ตั้งน้ำให้เดือด ใส่มันเทศ ประมาณ 5 นาทีแล้ว
ใส่ถั่วทอง พอสุกเติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

เมนูแกงส้มดอกแค

แพทย์วิถีธรรม (ยา ๙ เม็ด)
ยาเม็ดที่ ๗ การรับประทานอาหารปรับสมดุล
อาหารปรับสมดุล
แกงส้มดอกแค

ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
ดอกแค,มะเขือเทศ,สับปะรด, น้ำมะขามเปียก, เกลือ,เห็ดนางฟ้า
ส่วนผสมฤทธิร้อน
กระชาย,หัวหอมแดง
วิธีทำ
ปั่นมะเขือเทศ กระชาย หัวใหญ่ สับปะรด เข้าด้วยกันอย่างหยาบ 
แล้วนำใส่หม้อ ตั้งไฟ ต้มจนสุก ใส่เห็ดนางฟ้าสุกแล้วชิมรส ปรุงด้วยเกลือ และน้ำมะขามเปียก หลังจากนั้นใส่ ดอกแค พอสุก ตักใส่ภาชนะเสริฟ
หมายเหตุ
ท่านที่มีภาวะร้อนเกินมากงดส่วนผสมฤทธิ์ร้อน

วุ้นย่านาง

ขนมปรับสมดุล
วุ้นย่านาง

ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
น้ำย่านางแบบเจือจาง 1.5 กิโลกรัม
น้ำตาลทรายไม่ฟอก 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมฤทธิ์ร้อน
ผงวุ้น 13 กรัม
วิธีทำ
ละลายวุ้นในน้ำย่านาง แล้วตั้งไฟ คนจนเดือด แล้วคนต่ออีก 5 นาที
เต็มน้ำตาลทราย คนให้ละลาย เสร็จแล้วเทใส่ถาดหรือพิมพ์วุ้น
เมื่อวุ้นเย็นจะแข็งตัว พร้อมเสริฟ