วันเสาร์ที่ 24 มีนาคม พ.ศ. 2561

เมนูอาหารปรับสมดุล

เมนูอาหารปรับสมดุล

 




ผัดถั่วงอก
 



ผัดเปรี้ยวหวาน 
ผัดเปรี้ยวหวาน (สูตร 2) 
ผัดดอกขจร 
ผัดดอกแค 
ผัดแตงกวา
ผัดผักกวางตุ้ง
ผัดผักกาดขาว
ผัดผักรวม
ผัดวุ้นเส้น
ผัดวุ้นเส้น (สูตร 2) 
ผัดวุ้นเส้น (สูตร 3) 
ผัดวุ้นเส้นผักรวม
ผัดวุ้นเส้นผักรวม (สูตร 2) 
ผัดวุ้นเส้นสุขภาพ
ผัดวุ้นเส้น 
ผัดวุ้นเส้นสามรส 
ผัดสายบัว
ผัดบวบ 
ผัดบวบทรงเครื่อง 
ผัดบวบ (สูตร 3) 
ผัดบวบใส่ข้าวโพด 
ผัดปวยเล้ง 
ผัดผักบุ้งจีน
ผัดผักบุ้งทรงเครื่อง 
ผัดถั่วลันเตา
ผัดมะเขือเปราะ 
ผัดมะเขือยาว 
ผัดมะระหวาน 
ผัดมะละกอกับฟักเขียว
ผัดมันแกวรวมมิตร 
ผัดมันแกว
ผัดถั่วลันเตา 
ผัดถั่วแขก 
ผัดผักรวมฤทธิ์เย็น
ผัดฟักทองทรงเครื่อง 

ผัดผักปวยเล้ง 

เมนูต้มและแกง

เมนูน้ำพริก

เมนูลวกนึ่ง

ผักกวางตุ้งลวก 
ยำวุ้นเส้น
ยำวุ้นเส้นแตงกวา
ยำผักฤทธิ์เย็น 
ยำเห็ดนางฟ้า 
ยำผักกาดแก้ว
ลาบวุ้นเส้นทรงเครื่อง 


เมนูธัญพืช
ต้มถั่วโชเล่ย์ขาว
ลูกเดือยต้ม
ข้าวโพดสวีทต้ม
ต้มถั่วเขียว ปรับสมดุล
ต้มธัญพืชฤทธิ์เย็น 
ต้มถั่วขาวกับถั่วเขียว
ต้มถั่วแระ
ต้มถั่วทองใส่มันเทศ 

เมนูอาหารหวาน
เฉาก๊วยน้ำมะพร้าวอ่อน
สาคูไส้ถั่วทอง 
วุ้นย่านาง

เมนูเครื่องดื่ม
น้ำผักผลไม้ปั่น
น้ำนมธัญพืชฤทธิ์เย็น  
น้ำผักปั่น (สูตร 2) 
น้ำผัก-ผลไม้ปั่น (สูตร3)

เมนูอาหารฤทธิ์ร้อน
ห่อหมกเห็ด 
มะพร้าวคั่ว

ผัดวุ้นเส้น


ผัดวุ้นเส้น (ทานได้ 4-6 ท่าน)


ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
วุ้นเส้น 2 ห่อเล็ก
มะเขือเทศ 2 ลูก
ผักกาดขาว 8-10ใบ
เห็ดเป๋าฮื้อ 4-5 ดอกกลาง
เกลือ น้ำตาล
ส่วนผสมฤทธิ์ร้อน
ต้นหอม
 

วิธีทำ
1.แช่วุ้นเส้นในน้ำให้นิ่มแล้วตัดเป็นเส้นสั้นๆ
2.ส่วนผสมทั้งหมดล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก
3.ตั้งกะทะใส่น้ำประมาณให้ท่วมวัตถุดิบ รอจนน้ำเดือดใส่เห็ด พอสุก
4.ใส่มะเขือเทศ ผักกาดขาว ผัดให้เข้ากันจนสุก
5. ปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาล หากน้ำเหลือน้อยให้เพิ่มน้ำร้อน เผื่อวุ้นเส้นอืด
6.ใส่วุ้นเส้นผัดจนสุก
7.ใส่ต้นหอม ผัดให้เข้ากัน
8.ตักเสริฟ



ที่มา: fb กลุ่มอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้ 
         ขอบคุณข้อมูล คุณ Nony Jaruwanchai



 www.morkeaw.net
เพจ FBหมอเขียวแฟนคลับ 
fbอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้


ข้าวต้มปรับสมดุลร่างกาย



ข้าวต้มปรับสมดุลร่างกาย
 

ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
ข้าวโพด มะเขือเทศ เห็ด วอเตอร์เครส ข้าวสวย

ส่วนผสมฤทธิ์ร้อน
ขิง ถั่วแดง กระเทียม 1/2 กีบ

วิธีทำ
1. นำข้าวโพดมาฝานแล้วนำแกนข้าวโพดไปต้มพร้อมกับกระเทียมเป็นน้ำซุป
2. หั่นทุกอย่างเป็นลูกเต๋า
3. พอน้ำเดือดใส่ผักทุกอย่างลงไป โดยเริ่มจากผักที่สุกอยากก่อน
4. ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย เพราะน้ำซุปจะกลมกล่อมจากแกนข้าวโพดและผักอยู่แล้ว
5. ใส่ข้าวสวยที่เตรียมไว้ ( หากเป็นข้าวสาร ให้ใส่ตอนน้ำซุปเดือดเป็นอันดับแรก พอข้าวเริ่มสุกให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ตามลำดับค่ะ)
6. ยกลงพร้อมทาน

ที่มา: fb กลุ่มอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้ 
         ขอบคุณข้อมูล จากน้องสุ  UK


 www.morkeaw.net
เพจ FBหมอเขียวแฟนคลับ 
fbอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้



มะพร้าวคั่ว

เมนูอาหารฤทธิ์ร้อน
สำหรับท่านที่มีภาวะเย็นเกิ
น หรือทานปรับสมดุลร่างกายในส
ภาพอากาศหนาวเย็นสำหรับท่านที่สุขภาพแข็งแรงดี


*มะพร้าวคั่ว* (อาหารพื้นบ้านภาคใต้)

 
 
ส่วนผสมฤทธิ์ร้อน
มะพร้าวทึนทึก ใบมะกรูด ถั่วลิสงคั่ว 

 
 
น้ำพริกแกง (ร้อน) มี ตะไคร้ พริกสด หอมแดง กระเทียม ขมิ้น เกลือ
 
วิธีทำ
1.ขูดมะพร้าวทึนทึกแล้วตำกั
บพริกแกงให้เข้ากัน
2.จากนั้นผัดโดยใช้น้ำหรือน
้ำมันเล็กน้อย
พอน้ำร้อนใส่มะพร้าวที่ตำลง
ในกะทะผัดให้
เข้ากันเติมน้ำเปล่าเล็กน้อ
บเพื่อจะไม่ให้ไหม้ผัดจนสุกเติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
3.ส่วนถั่วลิสงจะใส่หรือไม่
ใส่ก็ได้หากใส่ก็ใส่ตอนนี้
4.สุดท้ายใส่ใบมะกรูดหั่นฝอ
ยเพิ่มรสชาติคลุกให้เข้ากัน เสร็จแล้ว
5.ตักเสริฟ ทานเคียงกับผักพื้นบ้าน เช่น ใบมันปู ใบทองหลาง ยอดใบมะยมอ่อน หรือผักฤทธิ์เย็นตัวอื่นที่
หาได้ เช่น ผักกาดหอม เป็นต้น


ที่มา: fb กลุ่มอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้ 
         ขอบคุณข้อมูล คุณพรรณทิวา เกตุกลม


 www.morkeaw.net
เพจ FBหมอเขียวแฟนคลับ 
fbอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้


ผัดปวยเล้ง ยำผักกาดแก้ว

ผัดผักป๋วยเล้ง ยำผักกาดแก้ว


 
 ผัดผักป๋วยเล้ง 
 

วัตถุดิบ 
ผักป๋วยเล้ง ข้าวโพดหวาน มะเขือเทศ เห็ดฟาง เป็นผักฤทธิ์เย็นทั้งหมด

วิธีทำ หั่นผักป๋วยเล้ง มะเขือเทศ เห็ดฟาง แกะข้าวโพดหวานออกเป็นเม็ดๆ
ตั้งกะทะใส่น้ำเล็กน้อย พอน้ำเดือด ใส่ข้าวโพดหวาน เห็ดฟาง มะเขือเทศตามด้วยผักป๋วยเล้ง พอผักสุก ปรุงรสด้วยดอกเกลือเล็กน้อย เสร็จแล้ว

ยำผักกาดแก้ว
 
 
วัตถุดิบ
ผักกาดแก้ว มะเขือเทศ เป็นผักฤทธิ์เย็น
หอมแดง พริกขี้หนู เป็นผักฤทธิ์ร้อน

น้ำยำ 
น้ำมะขามเปียก ดอกเกลือ น้ำตาลมะพร้าว

วิธีทำ หั่นผักเตรียมไว้ ทำน้ำยำ ตั้งไฟเคี่ยวน้ำมะขามเปียก ใส่น้ำตาลมะพร้าว และดอกเกลือ ชิมรสตามชอบ ตั้งไว้ให้เย็น แล้วนำมาคลุกกับ ผักกาดแก้ว ใส่มะเขือเทศ หอมแดง พริกขี้หนูซอย ก็จะได้ยำผักกาดแก้วสุขภาพ



ที่มา: fb กลุ่มอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้ 
         ขอบคุณข้อมูล คุณ sangaroon sungkomsilp


 www.morkeaw.net
เพจ FBหมอเขียวแฟนคลับ 
fbอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้


ห่อหมกเห็ด


อาหารปรับสมดุล
ห่อหมกเห็ด

 
 
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า มะเขือเปราะ
มะเขือเทศ เกลือ


เครื่องเคียงฤทธิ์ร้อน
พริกหนุ่ม ตะไคร้ กระเทียม ขมิ้น

 
 

วิธีทำ ปิ้ง (ปรุงแบบฤทธิ์ร้อน)

เอาเห็ดต่าง ๆ มะเขือเทศ มะเขือเปราะ ซอยแล้วนำไปนึ่งแปบเดียว นำมาคลุกกับนำ้พริกที่โขลกแ
ล้ว วิธีโขลกนำ้พริก พริกหนุ่ม กระเทียม ตะไคร้ ขมิ้น เกลือ แล้วห่อด้วยใบตอง นำไปปิ้ง.ให้ใบตองเหลืองหอม
พอสุกคะ ชิมได้รสตามธรรมชาติ
·

ที่มา: fb กลุ่มอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้ 
         ขอบคุณข้อมูล คุณเพียรแสงธรรม




 www.morkeaw.net
เพจ FBหมอเขียวแฟนคลับ 
fbอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้


ลาบวุ้นเส้นทรงเครื่อง


*เมนูปรับอาหารปรับสมดุล*
 

ลาบวุ้นเส้นทรงเครื่อง



ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
วุ้นเส้น เต้าหู้แผ่นขาว เห็ดหูหนูดำ เห็ดนางฟ้า
เกลือ น้ำมะนาว น้ำตาล
 

ส่วนผสมฤทธิ์ร้อน
แครอท หอมหัวแดง ใบสะระแหน่ ต้นหอม ผักชีฝรั่ง
ข้าวคั่ว พริกแดงป่น
 



วิธีทำ
1.แช่ลวกวุ้นเส้นให้สุก พักไว้


 
2.เห็ด แครอท หั่นเป็นชิ้นเล็ก
3.หอมหัวแดงซอย
4.ลวกเห็ด และแครอท


 
5.เตรียมภาชนะผสม ใส่วุ้นเส้น ยีเต้าหู้ และเห็ดลวก น้ำลวกเห็ด ผสมให้เข้ากัน

 
6.เตรียมน้ำปรุงรสด้วย มะนาว เกลือ น้ำตาล คลุกให้เข้ากัน

 

7.ใส่ใบผักชีฝรั่ง ต้นหอม หัวหอมแดงซอย ข้าวคั่ว พริกแดงป่น(เล็กน้อย)

 
8.ตักเสริฟพร้อมผักสด
 


หมายเหตุ
ถ้าร่างกายมีภาวะร้อนเกินมา
กควรงดพริกแดงป่น


ที่มา: fb กลุ่มอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้ 
         ขอบคุณข้อมูล คุณ Nony Jaruwanchai



 www.morkeaw.net
เพจ FBหมอเขียวแฟนคลับ 
fbอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้