รวมเมนูอาหารปรับสมดุล เล่ม 1

 

รวมเมนูอาหารปรับสมดุล (คลิ๊ก)
 

เมี่ยงผักฤทธิ์เย็น

เมี่ยงผักฤทธิ์เย็น

ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
แผ่นเมี่ยง,ผักกาดหอม,มะเขือเทศ,เส้นมะละกอดิบ,
ผักบุ้งจีน,แตงกวา,มะขามเปียก, เกลือ,น้ำตาล
ปรับใช้ผักฤทธิ์เย็นได้ตามชอบ
วิธีทำ
ล้างผักให้สะอาด แล้วนำมาห่อด้วยแผ่นเมี่ยง
น้ำจิ้ม ต้มน้ำมะขามเปียก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล
ปรุงให้ได้ 3 รส เสร็จแล้วจัด ใส่จานเสริฟ

เส้นหมี่ราดหน้า

เส้นหมี่ราดหน้า
 
สูตรปรับสมดุล
 

ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
เส้นหมี่ขาว, ข้าวโพดสวีท,เห็ดนางฟ้า
ฟองเต้าหู้,เกลือ,น้ำตาล
 
ส่วนผสมฤทธิ์ร้อน
ผักคะน้า, แครอท,เต้าหู้ขาวทอด,
แป้งมัน 

วิธีทำ
แช่เส้นมี่ขาวให้นิ่มแล้วลวกให้สุกพัก
น้ำราดหน้า ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่ข้าวโพดสวีท
แกะเมล็ด และใส่แครอทหั่นลูกเต๋าเล็ก
พอใกล้สุกใส่เห็ดนางฟ้า ผักคะน้า และ
เต้าหู้ทอดที่หั่นแฉลบ และฟองเต้าหู้สดที่หั่นฝอย
ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
แล้วใส่น้ำแป้งมันไม่ต้องเหนียวมาก
ตักเสริฟน้ำราดบนเส้นหมี่ขาว
หมายถเหตุ ผู้ที่มีภาวะร้อนเกินมากให้เน้นเปลี่ยนเป็นใช้ผักที่มีฤทธิ์เย็นแทนผักคะน้า เช่น กวางตุ้ง บล็อกโคลี่ กล่ำดอก ไชยา ก้านตรง อ่อมแซบ เต้าหู้ก็ไม่ต้องทอด

ผัดเส้นหมี่ขาว

แพทย์วิถีธรรม (ยา ๙ เม็ด)
ยาเม็ดที่ ๗ การรับประทานอาหารปรับสมดุล
สูตรฤทธิ์เย็น
ผัดเส้นหมี่ขาว

 

ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
เส้นหมี่ขาว,มะละกอ,แตงไทยอ่อน,
เกลือ,น้ำตาล

ส่วนผสมฤทธิ์ร้อน
แครอท,ฟักทอง
 

วิธีทำ
แช่เส้นหมี่ขาวใส่นิ่ม ขูดเส้นมะละกอ
หั่นแครอท ฟักทอง แตงไทยอ่อนเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก
ตั้งกะทะใส่น้ำร้อน ใส่เส้นมะละกอ ผัดใกล้สุก
ใส่แครอท แตงไทยอ่อนและฟักทองผัดจนสุก
ปรุงด้วยเกลือและน้ำตาล ให้เหลือน้ำผักแล้วใส่
เส้นหมี่ขาวผัดคลุกเคล้ากับผักจนเส้นหมี่สุก
แล้วตักเสริฟ

ผัดดอกขจร

แพทย์วิถีธรรม (ยา ๙ เม็ด)
ยาเม็ดที่ ๗ การรับประทานอาหารปรับสมดุล
สูตรฤทธิ์เย็น
ผัดดอกขจร

ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
ดอกขจร,ข้าวโพดสวีท,วุ้นเส้น,เกลือ,น้ำตาล

วิธีทำ
แช่วุ้นเส้น 3 นาที ฝานข้าวโพดสวีท
ตั้งกะทะ ใส่น้ำร้อนใส่ข้าวโพด ใกล้สุก
ใส่ดอกขจรผัดจนสุกให้มีน้ำผักเหลือบ้าง
ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลเล็กน้อย
แล้วใส่วุ้นเส้น ผัดจนวุ้นเส้นสุก
แล้วตักเสริฟ

ขอบคุณภาพจาก คุณNaii รักในหลวง Methakunvudh

ผัดบวบ

แพทย์วิถีธรรม (ยา ๙ เม็ด)
ยาเม็ดที่๗การรับประทานอาหารปรับสมดุล
สูตรฤทธิ์เย็น

ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
บวบหอมหรือบวบเหลี่ยม, เห็ดเข็มทอง,
เต้าหู้แผ่นสีขาว,เกลือ,น้ำตาล
 
ส่วนผสมฤทธิ์ร้อน
แครอท
 
วิธีทำ
หั่นแครอทสี่เหลี่ยมเล็ก หั่นบวบ
ยีเต้าหู้ให้ละเอียด ตั้งกะทะใส่น้ำร้อน
ใส่แครอทกับเห็ด เต้าหู้พอสุก
ใส่บวบ ปิดฝาอบสักพัก บวบสุก
เติมเกลือน้ำตาล เล็กน้อย แล้วตักเสริฟ

น้ำผักผลไม้ปั่น

แพทย์วิถีธรรม (ยา ๙ เม็ด)
ยาเม็ดที่๗การรับประทานอาหารปรับสมดุล
สูตรฤทธิ์เย็น
น้ำผัก/ผลไม้ปั่น

ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
มะละกอห่าม,สาลี่ ,แอปเปิ้ล,
มะเขือเทศ, มะนาว, ผักกาดแก้ว,
ข้าวโพดสวีทสุก
น้ำคลอโรฟิลล์สดทำจาก
ใบย่านาง ใบเตย อ่อมแซบ
ส่วนผสมฤทธิ์ร้อน
กล้วยน้ำว้าสุก, แครอท
หมายเหตุ ไม่ต้องมีครบทุกชนิดก็ได้ ใช้เท่าที่มีสะดวกและหาได้ง่าย