ผัดวุ้นเส้น

ผัดวุ้นเส้น (ทานได้ 4-6 ท่าน)

ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
วุ้นเส้น 2 ห่อเล็ก
มะเขือเทศ 2 ลูก
ผักกาดขาว 8-10ใบ
เห็ดเป๋าฮื้อ 4-5 ดอกกลาง
เกลือ น้ำตาล
ส่วนผสมฤทธิ์ร้อน
ต้นหอม
 
วิธีทำ
1.แช่วุ้นเส้นในน้ำให้นิ่มแล้วตัดเป็นเส้นสั้นๆ
2.ส่วนผสมทั้งหมดล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก
3.ตั้งกะทะใส่น้ำประมาณให้ท่วมวัตถุดิบ รอจนน้ำเดือดใส่เห็ด พอสุก
4.ใส่มะเขือเทศ ผักกาดขาว ผัดให้เข้ากันจนสุก
5. ปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาล หากน้ำเหลือน้อยให้เพิ่มน้ำร้อน เผื่อวุ้นเส้นอืด
6.ใส่วุ้นเส้นผัดจนสุก
7.ใส่ต้นหอม ผัดให้เข้ากัน
8.ตักเสริฟ


ที่มา: fb กลุ่มอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้ 
         ขอบคุณข้อมูล คุณ Nony Jaruwanchai

 www.morkeaw.net

เพจ FBหมอเขียวแฟนคลับ 

fbอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้

คลิ๊ก กลับไปหน้าเมนูหลัก

ข้าวต้มปรับสมดุลร่างกาย

ข้าวต้มปรับสมดุลร่างกาย
 

ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
ข้าวโพด มะเขือเทศ เห็ด วอเตอร์เครส ข้าวสวย

ส่วนผสมฤทธิ์ร้อน
ขิง ถั่วแดง กระเทียม 1/2 กีบ

วิธีทำ
1. นำข้าวโพดมาฝานแล้วนำแกนข้าวโพดไปต้มพร้อมกับกระเทียมเป็นน้ำซุป
2. หั่นทุกอย่างเป็นลูกเต๋า
3. พอน้ำเดือดใส่ผักทุกอย่างลงไป โดยเริ่มจากผักที่สุกอยากก่อน
4. ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย เพราะน้ำซุปจะกลมกล่อมจากแกนข้าวโพดและผักอยู่แล้ว
5. ใส่ข้าวสวยที่เตรียมไว้ ( หากเป็นข้าวสาร ให้ใส่ตอนน้ำซุปเดือดเป็นอันดับแรก พอข้าวเริ่มสุกให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ตามลำดับค่ะ)
6. ยกลงพร้อมทาน

ที่มา: fb กลุ่มอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้ 

         ขอบคุณข้อมูล จากน้องสุ  UK

 www.morkeaw.net

เพจ FBหมอเขียวแฟนคลับ 

fbอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้

คลิ๊ก กลับไปหน้าเมนูหลัก

มะพร้าวคั่ว

เมนูอาหารฤทธิ์ร้อน
สำหรับท่านที่มีภาวะเย็นเกิน หรือทานปรับสมดุลร่างกายในส

ภาพอากาศหนาวเย็นสำหรับท่านที่สุขภาพแข็งแรงดี

*มะพร้าวคั่ว* (อาหารพื้นบ้านภาคใต้)
 
 

ส่วนผสมฤทธิ์ร้อน
มะพร้าวทึนทึก ใบมะกรูด ถั่วลิสงคั่ว 
 
 

น้ำพริกแกง (ร้อน) มี ตะไคร้ พริกสด หอมแดง กระเทียม ขมิ้น เกลือ
 

วิธีทำ
1.ขูดมะพร้าวทึนทึกแล้วตำกับพริกแกงให้เข้ากัน
2.จากนั้นผัดโดยใช้น้ำหรือน้ำมันเล็กน้อย
พอน้ำร้อนใส่มะพร้าวที่ตำลงในกะทะผัดให้
เข้ากันเติมน้ำเปล่าเล็กน้อบเพื่อจะไม่ให้ไหม้ผัดจนสุกเติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
3.ส่วนถั่วลิสงจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้หากใส่ก็ใส่ตอนนี้
4.สุดท้ายใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยเพิ่มรสชาติคลุกให้เข้ากัน เสร็จแล้ว
5.ตักเสริฟ ทานเคียงกับผักพื้นบ้าน เช่น ใบมันปู ใบทองหลาง ยอดใบมะยมอ่อน หรือผักฤทธิ์เย็นตัวอื่นที่หาได้ เช่น ผักกาดหอม เป็นต้น

ที่มา: fb กลุ่มอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้ 

         ขอบคุณข้อมูล คุณพรรณทิวา เกตุกลม

 www.morkeaw.net

เพจ FBหมอเขียวแฟนคลับ 

fbอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้

คลิ๊ก กลับไปหน้าเมนูหลัก

ผัดปวยเล้ง ยำผักกาดแก้ว

ผัดผักป๋วยเล้ง ยำผักกาดแก้ว

 

 ผัดผักป๋วยเล้ง 

 

วัตถุดิบ 

ผักป๋วยเล้ง ข้าวโพดหวาน มะเขือเทศ เห็ดฟาง เป็นผักฤทธิ์เย็นทั้งหมด

วิธีทำ หั่นผักป๋วยเล้ง มะเขือเทศ เห็ดฟาง แกะข้าวโพดหวานออกเป็นเม็ดๆ ตั้งกะทะใส่น้ำเล็กน้อย พอน้ำเดือด ใส่ข้าวโพดหวาน เห็ดฟาง มะเขือเทศตามด้วยผักป๋วยเล้ง พอผักสุก ปรุงรสด้วยดอกเกลือเล็กน้อย เสร็จแล้ว

ยำผักกาดแก้ว
 

 

วัตถุดิบ
ผักกาดแก้ว มะเขือเทศ เป็นผักฤทธิ์เย็น
หอมแดง พริกขี้หนู เป็นผักฤทธิ์ร้อน

น้ำยำ 

น้ำมะขามเปียก ดอกเกลือ น้ำตาลมะพร้าว

วิธีทำ หั่นผักเตรียมไว้ ทำน้ำยำ ตั้งไฟเคี่ยวน้ำมะขามเปียก ใส่น้ำตาลมะพร้าว และดอกเกลือ ชิมรสตามชอบ ตั้งไว้ให้เย็น แล้วนำมาคลุกกับ ผักกาดแก้ว ใส่มะเขือเทศ หอมแดง พริกขี้หนูซอย ก็จะได้ยำผักกาดแก้วสุขภาพ

ที่มา: fb กลุ่มอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้ 

         ขอบคุณข้อมูล คุณ sangaroon sungkomsilp

 www.morkeaw.net

เพจ FBหมอเขียวแฟนคลับ 

fbอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้

คลิ๊ก กลับไปหน้าเมนูหลัก

ห่อหมกเห็ด

อาหารปรับสมดุล
ห่อหมกเห็ด
 
 
วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า มะเขือเปราะ
มะเขือเทศ เกลือ

เครื่องเคียงฤทธิ์ร้อน
พริกหนุ่ม ตะไคร้ กระเทียม ขมิ้น
 
 

วิธีทำ ปิ้ง (ปรุงแบบฤทธิ์ร้อน)

เอาเห็ดต่าง ๆ มะเขือเทศ มะเขือเปราะ ซอยแล้วนำไปนึ่งแปบเดียว นำมาคลุกกับนำ้พริกที่โขลกแล้ว วิธีโขลกนำ้พริก พริกหนุ่ม กระเทียม ตะไคร้ ขมิ้น เกลือ แล้วห่อด้วยใบตอง นำไปปิ้ง.ให้ใบตองเหลืองหอม

พอสุกคะ ชิมได้รสตามธรรมชาติ

·

ที่มา: fb กลุ่มอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้ 
         ขอบคุณข้อมูล คุณเพียรแสงธรรม

 www.morkeaw.net

เพจ FBหมอเขียวแฟนคลับ 

fbอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้

คลิ๊ก กลับไปหน้าเมนูหลัก

ลาบวุ้นเส้นทรงเครื่อง

*เมนูปรับอาหารปรับสมดุล*
 
ลาบวุ้นเส้นทรงเครื่อง



ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
วุ้นเส้น เต้าหู้แผ่นขาว เห็ดหูหนูดำ เห็ดนางฟ้า
เกลือ น้ำมะนาว น้ำตาล
 
ส่วนผสมฤทธิ์ร้อน
แครอท หอมหัวแดง ใบสะระแหน่ ต้นหอม ผักชีฝรั่ง
ข้าวคั่ว พริกแดงป่น
 


วิธีทำ
1.แช่ลวกวุ้นเส้นให้สุก พักไว้

 
2.เห็ด แครอท หั่นเป็นชิ้นเล็ก
3.หอมหัวแดงซอย
4.ลวกเห็ด และแครอท

 
5.เตรียมภาชนะผสม ใส่วุ้นเส้น ยีเต้าหู้ และเห็ดลวก น้ำลวกเห็ด ผสมให้เข้ากัน

 
6.เตรียมน้ำปรุงรสด้วย มะนาว เกลือ น้ำตาล คลุกให้เข้ากัน

 

7.ใส่ใบผักชีฝรั่ง ต้นหอม หัวหอมแดงซอย ข้าวคั่ว พริกแดงป่น(เล็กน้อย)

 
8.ตักเสริฟพร้อมผักสด
 

หมายเหตุ
ถ้าร่างกายมีภาวะร้อนเกินมากควรงดพริกแดงป่น

ที่มา: fb กลุ่มอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้ 
         ขอบคุณข้อมูล คุณ Nony Jaruwanchai

 www.morkeaw.net

เพจ FBหมอเขียวแฟนคลับ 

fbอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้

คลิ๊ก กลับไปหน้าเมนูหลัก

ผัดถั่วแขก

ผัดถั่วแขก

ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
ถั่วแขก มะเขือเทศ เห็ดนางฟ้า เห็ดหูหนูดำ เกลือ น้ำตาล
 
ส่วนผสมฤทธิ์ร้อน
แครอท

วิธีทำ
1 ตั้งกะทะใส่น้ำ ต้มจนเดือด ใส่เห็ด มะเขือเทศ แครอท ผัดจนสุก

 2.ใส่ถั่วแขก ผัดให้สุก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล

 3.ตักเสริฟ 

ที่มา: fb กลุ่มอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้ 
         ขอบคุณข้อมูล คุณ Nony Jaruwanchai

 www.morkeaw.net

เพจ FBหมอเขียวแฟนคลับ 

fbอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้

คลิ๊ก กลับไปหน้าเมนูหลัก

ผัดผักหวาน

อาหารปรับสมดุล
ผัดผักหวาน

 ส่วนผสมฤทธิ์เย็น 
น้ำมะเขือเทศปั่น ผักหวาน ข้าวโพดสวีท

 วิธีทำ 
1.ล้างมะเขือเทศให้สะอาดนำไปปั่นให้ละเอียด พักไว้
2.แกะข้าวโพดให้เป็นเมล็ด ล้างผักหวานและเด็ดเฉพาะใบและยอด
3.ตั้งกะทะให้ร้อนใส่น้ำมะเขือเทศลงไป

 พอเดือดใส่ข้าวโพด 

  
ใส่ผักหวาน ใกล้สุกชิมรส ปรุงด้วยเกลือ

ใส่ภาชนะเสริฟ 

ที่มา: fb กลุ่มอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้ 
         ขอบคุณข้อมูล คุณนฤมล ยังแช่ม

 www.morkeaw.net

เพจ FBหมอเขียวแฟนคลับ 

fbอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้

คลิ๊ก กลับไปหน้าเมนูหลัก

ข้าวต้มผักสุขภาพ

เมนูอาหารฤทธิ์เย็น
ข้าวต้มผักสุขภาพ

ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
มะละกอดิบ ผักกาดขาว ข้าวโพดสวีท เต้าหู้แผ่นขาว มะเขือเทศ บวบเหลี่ยม หัวไชท้าว ข้าวสารจ้าว
 
ส่วนผสมฤทธิ์ร้อน
แครอท ต้นหอม

วิธีทำ
1. ต้มข้าวเป็นข้าวต้มและพักไว้

 

2. ล้างและหั่นผักเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก
3. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ผักที่สุกยากก่อน เริ่มจาก มะละกอ หัวไชท้าว แครอท ข้าวโพด พอสุก
4.ใส่บวบเหลี่ยม มะเขือเทศ เต้าหู้ขาว ผักกาดขาว
5. ปรุงรสด้วยเกลือ

6. เทผสมน้ำผักกับข้าวต้ม คนให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้ง

  
7.โรยด้วยต้นหอม

 8.ตักเสริฟ

หมายเหตุ

สามารถปรับเปลี่ยนใช้วัตถุดิบได้ตามท้องถิ่น ให้เหมาะกับสภาพร่างกายและภูมิอากาศ ณ เวลานั้นๆ

ที่มา: fb กลุ่มอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้ 
         ขอบคุณข้อมูล คุณ Nony Jaruwanchai

 www.morkeaw.net

เพจ FBหมอเขียวแฟนคลับ 

fbอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้

คลิ๊ก กลับไปหน้าเมนูหลัก

กะหล่ำปลีลุยสวน

อาหารปรับสมดุล
กระหล่ำปลีลุยสวน

ผักฤทธ์เย็น: ข้าวโพด เห็ดนางฟ้า ตำลึง
ผักฤทธิ์ร้อน: แครอท มันแครอท กระหล่ำปลี

วิธีทำ 
1.ปอกมันแครอท แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2.ขูดแครอทเป็นเส็นเล็กๆ
3.หั่นเห็ดฟางให้เป็นชิ้นเล็กๆ
4.แกะข้าวโพดออกเป็นเมล็ดเพื่อนำไปนึ่ง
5.ล้างกระหล่ำปีให้สะอาดแล้วค่อย ๆ ลอกออกที่จะใบ

 6.นำส่วนผสมทั้งหมดห่อใส่ใบกระหล่ำปีแล้วนำไปนึ่ง จะได้รสหวานธรรมชาติของผัก

  
7.เมื่อสุกดีแล้วตักใส่จานพร้อมทานแล้ว

หมายเหตุ
เมนูนี้เหมาะกับท่านที่ภาวะร้อนเย็นพันกัน เย็นเกิน หรือทานในช่วงที่มีอากาศหนาวเย็น

ที่มา: fb กลุ่มอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้ 
         ขอบคุณข้อมูล คุณนฤมล ยังแช่ม

คลิ๊ก กลับไปหน้าเมนูหลัก

เมี่ยงผัก

อาหารปรับสมดุล
เมี่ยงผัก

 

ส่วนผสมฤทธิ์ร้อน 
แครอท มันแครอท ใบแมงลัก กล้วยสุกนึ่ง  ถั่วลิสงคั่ว
 
ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
ข้าวโพดสวีต แตงกวา มะม่วงดิบ มะละกอห่าม ผักกาดหอม 
แผ่นเมี่ยง 
น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขาม เกลือ

วิธีทำ 
1.หั่นแครอทเป็นชิ้นลูกเต๋า กล้วยห่ามปอกเปลือก แกะข้าวโพดเป็นเมล็ดๆ นำไปนึ่ง
2.หั่นแตงกวา ขูดมะละกอ แครอท มะม่วง เป็นเส้น
3.แช่แผ่นเมี่ยงกับน้ำแล้วแผ่ในจานวางด้วยผักกาดหอม มะม่วง แครอท มะละกอขูดฝอย กล้วยนึ่ง ข้าวโพด มันแครอท ใบแมงลัก 

 

โรยด้วย ถั่วลิสงและราดน้ำจิ้ม แต่ถ้าใครชอบทานรสธรรมชาติไม่ราดน้ำจิ้มก็

 
 

ทานอาหารสธรรมชาติจะทำให้หายป่วยได้เร็ว ร่างกายแข็งแรง คือการลดกิเลสรักษาโรค

วิธีทำน้ำจิ้ม 
เคี้ยวน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก เกลือด้วยกัน ชิมรสตามชอบคะ

หมายเหตุ
ท่านที่มีภาวะร้อนเกินมาก ควรงดใส่ถั่วลิสงคั่ว

ที่มา: fb กลุ่มอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้ 
         ขอบคุณข้อมูล คุณนฤมล ยังแช่ม

คลิ๊ก กลับไปหน้าเมนูหลัก