วันพฤหัสบดีที่ 9 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2560

เมนูอาหารปรับสมดุล



เมนูอาหารปรับสมดุล

ผัดถั่วงอก
ผัดเปรี้ยวหวาน 
ผัดดอกขจร 
ผัดแตงกวา
ผัดผักกวางตุ้ง
ผัดผักกาดขาว
ผัดผักรวม
ผัดวุ้นเส้น
ผัดวุ้นเส้น (สูตร 2) 
ผัดวุ้นเส้น (สูตร 3) 
ผัดวุ้นเส้นผักรวม
ผัดวุ้นเส้นผักรวม (สูตร 2) 
ผัดวุ้นเส้นสุขภาพ
ผัดวุ้นเส้นสามรส 
ผัดสายบัว
ผัดบวบ 
ผัดบวบทรงเครื่อง 
ผัดบวบ (สูตร 3) 
ผัดปวยเล้ง 
ผัดผักบุ้งจีน
ผัดผักบุ้งทรงเครื่อง 
ผัดถั่วลันเตา
ผัดมะเขือเปราะ 
ผัดมะเขือยาว 
ผัดมะระหวาน 
ผัดมะละกอกับฟักเขียว
ผัดมันแกวรวมมิตร 
ผัดมันแกว
ผัดถั่วลันเตา 
ผัดผักรวมฤทธิ์เย็น
ผัดฟักทองทรงเครื่อง 

เมนูต้มและแกง

เมนูน้ำพริก

เมนูลวกนึ่ง
ผักกวางตุ้งลวก 
ยำวุ้นเส้น
ยำวุ้นเส้นแตงกวา
ยำผักฤทธิ์เย็น 
ยำเห็ดนางฟ้า 


เมนูธัญพืช
ต้มถั่วโชเล่ย์ขาว
ลูกเดือยต้ม
ข้าวโพดสวีทต้ม
ต้มถั่วเขียว ปรับสมดุล
ต้มธัญพืชฤทธิ์เย็น 
ต้มถั่วขาวกับถั่วเขียว
ต้มถั่วแระ
ต้มถั่วทองใส่มันเทศ 

เมนูอาหารหวาน
 เฉาก๊วยน้ำมะพร้าวอ่อน
สาคูไส้ถั่วทอง 
วุ้นย่านาง

เมนูเครื่องดื่ม
น้ำผักผลไม้ปั่น
น้ำนมธัญพืชฤทธิ์เย็น  
น้ำผักปั่น (สูตร 2) 

วันพฤหัสบดีที่ 14 เมษายน พ.ศ. 2559

เมนูยำหัวปลี

แพทย์วิถีธรรม (ยา ๙ เม็ด)
ยาเม็ดที่๗การรับประทานอาหารปรับสมดุล
 

ยำหัวปลี





ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
หัวปลี, มะเขือเทศ,เห็ดฟาง,เห็ดหูหนูดำ,น้ำมะขามเปียก, ผักกาดหอม, เกลือ,น้ำตาล
 

ส่วนผสมฤทธิ์ร้อน
หัวหอมใหญ่,ขึ้นฉ่าย
 

วิธีทำ
1.ซอยหัวปลีใส่น้ำมะขาม เพื่อกันดำ
2.หั่นมะเขือเทศ เห็ดฟางและเห็ดหูหนูดำให้เป็นชิ้นเล็ก
3.ลวกเห็ดฟางและเห็ดหูหนูดำ เก็บน้ำลวกซึ่งจะมีรสหวาน มาปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขามและน้ำตาลเป็นน้ำยำ
4. คลุกส่วนผสม หัวปลี หัวหอมใหญ่ เห็ดที่ลวกแล้วเข้าด้วยกันกับน้ำยำ โรยด้วยขึ้นฉ่าย
5. จัดเสริฟรองด้วยใบผักกาดหอม

วันศุกร์ที่ 1 มกราคม พ.ศ. 2559

เมี่ยงผักฤทธิ์เย็น

เมี่ยงผักฤทธิ์เย็น


ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
แผ่นเมี่ยง,ผักกาดหอม,มะเขือเทศ,เส้นมะละกอดิบ,
ผักบุ้งจีน,แตงกวา,มะขามเปียก, เกลือ,น้ำตาล
ปรับใช้ผักฤทธิ์เย็นได้ตามชอบ
วิธีทำ
ล้างผักให้สะอาด แล้วนำมาห่อด้วยแผ่นเมี่ยง
น้ำจิ้ม ต้มน้ำมะขามเปียก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล
ปรุงให้ได้ 3 รส เสร็จแล้วจัด ใส่จานเสริฟ


วันจันทร์ที่ 30 พฤศจิกายน พ.ศ. 2558

เส้นหมี่ราดหน้า

เส้นหมี่ราดหน้า
 

สูตรปรับสมดุล
 





ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
เส้นหมี่ขาว, ข้าวโพดสวีท,เห็ดนางฟ้า
ฟองเต้าหู้,เกลือ,น้ำตาล
 

ส่วนผสมฤทธิ์ร้อน
ผักคะน้า, แครอท,เต้าหู้ขาวทอด,
แป้งมัน
 


วิธีทำ
แช่เส้นมี่ขาวให้นิ่มแล้วลวกให้สุกพัก
น้ำราดหน้า ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่ข้าวโพดสวีท
แกะเมล็ด และใส่แครอทหั่นลูกเต๋าเล็ก
พอใกล้สุกใส่เห็ดนางฟ้า ผักคะน้า และ
เต้าหู้ทอดที่หั่นแฉลบ และฟองเต้าหู้สดที่หั่นฝอย
ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
แล้วใส่น้ำแป้งมันไม่ต้องเหนียวมาก
ตักเสริฟน้ำราดบนเส้นหมี่ขา
หมายถเหตุ ผู้ที่มีภาวะร้อนเกินมากให้เน้นเปลี่ยนเป็นใช้ผักที่มีฤทธิ์เย็นแทนผักคะน้า เช่น กวางตุ้ง บล็อกโคลี่ กล่ำดอก ไชยา ก้านตรง อ่อมแซบ เต้าหู้ก็ไม่ต้องทอด

วันพุธที่ 2 กันยายน พ.ศ. 2558

ผัดเส้นหมี่ขาว


แพทย์วิถีธรรม (ยา ๙ เม็ด)
ยาเม็ดที่ ๗ การรับประทานอาหารปรับสมดุล
สูตรฤทธิ์เย็น
ผัดเส้นหมี่ขาว
 

ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
เส้นหมี่ขาว,มะละกอ,แตงไทยอ่อน,
เกลือ,น้ำตาล

ส่วนผสมฤทธิ์ร้อน
แครอท,ฟักทอง
 
วิธีทำ
แช่เส้นหมี่ขาวใส่นิ่ม ขูดเส้นมะละกอ
หั่นแครอท ฟักทอง แตงไทยอ่อนเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก
ตั้งกะทะใส่น้ำร้อน ใส่เส้นมะละกอ ผัดใกล้สุก
ใส่แครอท แตงไทยอ่อนและฟักทองผัดจนสุ
ปรุงด้วยเกลือและน้ำตาล ให้เหลือน้ำผักแล้วใส่
เส้นหมี่ขาวผัดคลุกเคล้ากับผักจนเส้นหมี่สุก
แล้วตักเสริฟ

ผัดดอกขจร


แพทย์วิถีธรรม (ยา ๙ เม็ด)
ยาเม็ดที่ ๗ การรับประทานอาหารปรับสมดุล
สูตรฤทธิ์เย็น
ผัดดอกขจร

ส่วนผสมฤทธิ์เย็น
ดอกขจร,ข้าวโพดสวีท,วุ้นเส้น,เกลือ,น้ำตาล

วิธีทำ
แช่วุ้นเส้น 3 นาที ฝานข้าวโพดสวีท
ตั้งกะทะ ใส่น้ำร้อนใส่ข้าวโพด ใกล้สุก
ใส่ดอกขจรผัดจนสุกให้มีน้ำผักเหลือบ้าง
ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลเล็กน้อย
แล้วใส่วุ้นเส้น ผัดจนวุ้นเส้นสุก
แล้วตักเสริฟ

ขอบคุณภาพจาก คุณNaii รักในหลวง Methakunvudh