วันจันทร์ที่ 7 พฤษภาคม พ.ศ. 2561

เมนูอาหารปรับสมดุล

เมนูอาหารปรับสมดุล

 




ผัดถั่วงอก
 





 ผัดเปรี้ยวหวาน 

ผัดเปรี้ยวหวาน (สูตร 2) 
ผัดดอกขจร 
ผัดดอกแค 
ผัดแตงกวา
ผัดผักกวางตุ้ง
ผัดผักกาดขาว
ผัดผักรวม
ผัดวุ้นเส้น
ผัดวุ้นเส้น (สูตร 2) 
ผัดวุ้นเส้น (สูตร 3) 
ผัดวุ้นเส้นผักรวม
ผัดวุ้นเส้นผักรวม (สูตร 2) 
ผัดวุ้นเส้นสุขภาพ
ผัดวุ้นเส้น 
ผัดวุ้นเส้นสามรส 
ผัดสายบัว
ผัดบวบ 
ผัดบวบทรงเครื่อง 
ผัดบวบ (สูตร 3) 
ผัดบวบใส่ข้าวโพด 
ผัดปวยเล้ง 
ผัดผักบุ้งจีน
ผัดผักบุ้งทรงเครื่อง 
ผัดถั่วลันเตา
ผัดมะเขือเปราะ 
ผัดมะเขือยาว 
ผัดมะระหวาน 

ผัดมะระหวานปรุงด้วยดอกเกลือ 
ผัดมะละกอกับฟักเขียว
ผัดมันแกวรวมมิตร 
ผัดมันแกว
ผัดถั่วลันเตา 
ผัดถั่วแขก 
ผัดผักรวมฤทธิ์เย็น
ผัดฟักทองทรงเครื่อง 

ผัดผักปวยเล้ง 

เมนูต้มและแกง

เมนูน้ำพริก

เมนูลวกนึ่ง

ผักกวางตุ้งลวก 
ยำวุ้นเส้น
ยำวุ้นเส้นแตงกวา
ยำผักฤทธิ์เย็น 
ยำผักกูด 
ยำเห็ดนางฟ้า 
ยำผักกาดแก้ว
ลาบวุ้นเส้นทรงเครื่อง 


เมนูธัญพืช
ต้มถั่วโชเล่ย์ขาว
ลูกเดือยต้ม
ข้าวโพดสวีทต้ม
ต้มถั่วเขียว ปรับสมดุล
ต้มธัญพืชฤทธิ์เย็น 
ต้มถั่วขาวกับถั่วเขียว
ต้มถั่วแระ
ต้มถั่วทองใส่มันเทศ 

เมนูอาหารหวาน
เฉาก๊วยน้ำมะพร้าวอ่อน
สาคูไส้ถั่วทอง 
วุ้นย่านาง

เมนูเครื่องดื่ม
น้ำผักผลไม้ปั่น
น้ำนมธัญพืชฤทธิ์เย็น  
น้ำผักปั่น (สูตร 2) 
น้ำผัก-ผลไม้ปั่น (สูตร3)

เมนูอาหารฤทธิ์ร้อน
ห่อหมกเห็ด 
มะพร้าวคั่ว

ซุปผักไชยาปั่น

ซุปผักไชยาปั่น



 วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
ข้าวโพด ฟักทอง ฟัก น้ำเต้า มะละกอ บวม มะเขือ ผักอ่อมแซบ ตำลึง ผักบุ้ง ใบและยอดชายา
 

วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน : 
มันเทศ
 

วิธีทำ
1.ต้มผักที่มี ข้าวโพด ฟักทอง ฟัก น้ำเต้า มะละกอ บวม มะเขือ มันเทศ อย่าใช้ไฟแรงพอสุก
2.ใส่ผักใบเขียว เช่น ผักอ่อมแซบ ตำลึง ผักบุ้ง ใบและยอดชายาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 นาที แล้วยกลงจากไฟ 


 

3. นำหม้อไปแช่น้ำให้เย็นจึงนำไปปั่น (ใส่ธัญพืชด้วยก็ได้ เช่น ถั่วเขียวต้มสุก)
4. เสริฟ

หมายเหตุ
ถ้าอากาศเย็น อยากดื่มอื่นๆ ก็นำไปตั้งไฟแค่พออุ่น เติมเกลือเล็กน้อย จะได้ซุปผักที่หวานหอม เพิ่มความมันด้วยธัญพิชก็ได้


  
ต้นไชยา 


ที่มา: fb กลุ่มอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้ 
         ขอบคุณข้อมูล คุณTipsukon Nernsai



 
 www.morkeaw.net
เพจ FBหมอเขียวแฟนคลับ 
fbอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้


ผัดมะระหวานปรุงดอกเกลือก



ผัดมะระหวานปรุงดอกเกลือ




วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
มะระหวานปอกเปลือกหั่นเส้น 1 ลูก (ขนาดกลาง)
มันแกวหั่นเส้น 1 ลูก (ขนาดกลาง)
ข้าวโพดหวานฝานเอาเมล็ด 1/3 ฝัก
เต้าหู้ข้าวหั่นบางสี่เหลี่ยม 1/2 ก้อน
ดอกเกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย


วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
พริกหวานสีแดงหั่นเต๋าเล็ก 1/8 ลูก
แครอทหั่นเต๋า 1 ข้อนิ้วมือ
น้ำมันมะพร้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ


 

วิธีทำ
ตั้งกะทะใช้ไฟอ่อน ทาน้ำมันให้ก้นกะทะลื่น วางเต้าหู้ลงพอเหลืองกลับด้านจากนั้นใส่พริกลงไปผัดไปมาใส่แครอท จากนั้นใส่มะระหวานผัดไปมา ใส่มันแกวผัดไปมาเติมน้ำส่วนหนึ่งคนไปมาปิดฝาสักพัก สีมะระหวานมันแกวเริ่มใส ใส่ข้าวโพดผัดไปมา 

 

นำเกลือละลายน้ำเทลงคนไปมา ปิดไฟ 
 

ตักใสจานพร้อมเสิร์ฟ...
หมายเหตุ
ในผู้ป่วยที่ภาวะร่างกายร้อนเกินมาก ให้เพิ่มสิ่งที่มีฤทธิ์เย็น ให้ลดหรืองด สิ่งที่มีฤทธิ์ร้อน เช่น น้ำมัน พริก กระเทียม ฯลฯ ให้ใช้น้ำเปล่าแทนน้ำมันในการผัด


"จานนี้รสดีหวานธรรมชาติกำลังดีจากมะระและมันแกวข้าวโพดตัดกับเกลือ"


ที่มา: fb กลุ่มอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้ 
         ขอบคุณข้อมูล คุณปิ่น คำเพียงเพชร



 
 www.morkeaw.net
เพจ FBหมอเขียวแฟนคลับ 
fbอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้


อาหารสูตร 1 "พลังพุทธย่ำยีมาร"

อาหารสูตร 1 
"พลังพุทธย่ำยีมาร" สูตรดีที่สุด จะได้พลังและประโยชน์จากอาหารมากที่สุด ทำให้แข็งแรงได้มากและทุเลาจากโรคหรืออาการเจ็บป่วยได้เร็ว
คือ อาหารไม่ปรุง,รับประทานแยกทีละอย่างเป็นหลัก, กินตามลำดับ, เคี้ยวให้ละเอียดที่สุด





เมนู ชุดที่ 1
รายการที่ไม่ผ่านความร้อน : เส้นมะละกอดิบ  มะระแม้ว โสมไทย แตงกวา ดอกอัญชัญ กล้วยน้ำว้าห่าม
รายการที่ผ่านความร้อน : ข้าวสวยหุงด้วยน้ำดอกอัญชัญ ข้าวโพดสวีทต้ม มันเทศ








ที่มา: fb กลุ่มอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้ 
         ขอบคุณข้อมูล คุณนฤมล ยังแช่ม




หมายเหตุ
ลำดับการเคี้ยว
1.สี:ใส-ขาว-เขียว-เหลือง-แดง-ม่วง-ดำ
2.จืด- กลิ่นฉุน-รสจัด
3.บาง-หลวม-แน่น
4.รับประทานไม่ปรุงอย่างเดียวที่สุด-ปรุงน้อย-ปรุงมาก
5.ไม่ชอบ-ชอบน้อย-ชอบมาก
"กินเอาประโยชน์ กินกันตาย กินกันหิว กินเป็นยา กินฆ่ากิเลส ไม่ชอบ ไม่ชัง ในรสอาหาร มีความยินดีในการไม่ชอบ ไม่ชัง มีความยินดีในการกินเอาประโยชน์ สุขภาพใจดี,สุขภาพแข็งแรง,ล้างความใจร้อน,ดันเรื่อง

 
 www.morkeaw.net
เพจ FBหมอเขียวแฟนคลับ 
fbอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้




น้ำพริกมะเขือยาว

น้ำพริกมะเขือยาว


*ส่วนผสมน้ำพริก
*วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
เห็ดเข็มทองหั่นละเอียด 1 ห่อ
มะเขือเทศ 2 ลูก
มะเขือยาวม่วง 2 ลูก
ดอกเกลือ 1/2- ช้อนชา
น้ำต้มผักหรือน้ำเปล่า 1/2 ถ้วย


*ฤทธิ์ร้อน
พริกหวานเขียว 1/4 ลูก
พริกหวานแดง 1/5 ลูก
กระเทียมสับ 1 กลีบ
ใบโหระพา
น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ


*ผักสดฤทธิ์เย็น
สลัดกรีนคอส


*ผักสดฤทธิ์ร้อน
กะหล่ำปลี
โหระพา

 
*วิธีทำน้ำพริกเห็ด
นำมะเขือยาวกับมะเขือเทศต้มใช้ไฟอ่อนจนเปื่อย

 

แล้วนำไปตำหรือยีให้แหลกพักไว้ ปั่นพริกพักไว้ 

 

จากนั้นตั้งกะทะใช้ไฟอ่อนหรือไฟกลาง ใส่กระเทียมผัดไปมาพอหอมเหลืองใส่พริกผัดไปมาพอหอม ใส่เห็ดเข็มทอง
 

ผัดไปมาสักพักใส่มะเขือที่เตรียมไว้ผัดไปมา 
ใส่น้ำที่ต้มมะเขือ ผัดต่อไปมาสักพัก
ปิดไฟปรุงรสด้วยเกลือ โรยใบโหระพาคนไปมา 


 

ตักใส่ชามเสิร์ฟ
 

พร้อมผักสดผักต้มฤทธิ์ร้อนเย็นให้ถูกสมดุลร่างกายเท่าที่หาได้
("ชามนี้รสชาติออกเปรี้ยวและกลมกล่อมจากมะเขือมะเขือเทศและเห็ด)

 
 


ที่มา: fb กลุ่มอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้ 
         ขอบคุณข้อมูล คุณปิ่น คำเพียงเพชร


 
 www.morkeaw.net
เพจ FBหมอเขียวแฟนคลับ 
fbอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้



ซุปผักรวม

อาหารปรับสมดุล
ซุปผักรวม




วัตถุดิบฤทธิ์เย็น:  ข้าวโพดสวีท ตำลึง บวบ หัวไชเท้า ฟักเขียว
วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน : มันต่อเผือก



วิธีทำ 

1.หั่นทุกอย่างให้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แกะข้าวโพดเป็นเมล็ด 
2.ตั้งกะทะใช้ไฟกลาง ใส่ผักตามข้อ1

 

 ใกล้สุกปรุงรสด้วยดอกเกลือ และใส่ใบตำลึงปิดไฟ

 

**เหมาะสำหรับผู้ที่มีภาวะร้อนเย็นพันกัน หรือผู้มีภาวะเย็น หรือร้อน คะ
  

ที่มา: fb กลุ่มอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้ 
         ขอบคุณข้อมูล คุณนฤมล ยังแช่ม


 
 www.morkeaw.net
เพจ FBหมอเขียวแฟนคลับ 
fbอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้


ยำผักกูด



ยำผักกูด



 วัตถุดิบฤทธิ์เย็น
ผักกูด มะม่วงดิบ เกลือ น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ


วัตถุดิบฤทธิ์ร้อน
หอมแดง พริกสด ถั่วลิสงคั่วหรือมะพร้าวคั่ว


 

วิธีทำ
เตรียมเด็ดผักกูดล้างสะอาดแล้วลวกในน้ำเดือดพักไว้

สับมะม่วงดิบ ปอกและซอยหอมแดงบางๆ พริกสดหั่นบางๆ ถั่วลิสง
บุบหยาบๆ

 

  เสร็จแล้วนำทุกอย่างคลุกให้เข้ากัน

 

ปรุงรสชาดด้วยเกลือและน้ำตาล ชิมรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ตามชอบ




ที่มา: fb กลุ่มอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้ 
         ขอบคุณข้อมูล คุณ พรรณทิวา เกตุกลม



 www.morkeaw.net
เพจ FBหมอเขียวแฟนคลับ 
fbอาหารสุขภาพหมอเขียวใคร ๆ ก็ทานได้